★卤肉饭·宝宝版★的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，干香菇在泡发中，就没有出镜。大家记得要买哦。

• 步骤 2：

  

  干香菇，需要泡发一下，至少提前两个小时泡发。也可以用鲜的，直接洗净就行了。

• 步骤 3：

  

  先做一锅水，把鹌鹑蛋煮熟。没有的话，也可以用鸡蛋代替。大概煮10分钟就可以了，当然也可以用煮蛋器。

• 步骤 4：

  

  另做一锅水，将洗净的五花肉整块冷水下锅。扔进去洗好葱段和姜片。等水开后再煮1分钟捞出。

• 步骤 5：

  

  撇去血沫以后就可以把肉捞出来了，不用煮太久，上步主要就是去一下肉的腥气。捞出的五花肉稍微晾凉一会，然后切成小块（焯过的五花肉非常好切），只要是宝宝能接受的大小就行。

• 步骤 6：

  

  另外，我们再处理一下洋葱和泡好的香菇。洗净、切碎即可。

• 步骤 7：

  

  台式卤肉饭的灵魂就是油葱酥，不过一般是将洋葱丝炸过之后切碎。咱们给宝宝吃可以换一种更健康的方法，基本可以做到异曲同工。不粘锅开火，倒入少量油，将洋葱下锅煸炒至微焦的状态。

• 步骤 8：

  

  再将切碎的五花肉也下锅翻炒至没有粉红色的状态。

• 步骤 9：

  

  之后将宝宝酱油、老抽、耗油混合到一起，然后倒入锅中。

• 步骤 10：

  

  倒入香菇碎，继续翻炒一会，让调料均匀的裹在肉、菜上。

• 步骤 11：

  

  如果家里有的话，还可以倒入一些姜粉、白胡椒粉，再翻炒一下。

• 步骤 12：

  

  之后倒入开水，没过所有食材就行，不要倒太多。这时候可以换一口炖锅，如果嫌麻烦的话也可以不换。

• 步骤 13：

  

  我将食材统统倒入铸铁锅中，煮开后，将扒好皮的鹌鹑蛋放入卤肉锅中。（鹌鹑蛋煮好后就过入冷水中，趁有空的时候扒皮就行了。）

• 步骤 14：

  

  再倒入冰糖，搅拌至融化。加盖小火慢炖1小时。

• 步骤 15：

  

  炖肉的时候，我们再把青菜洗净、烫熟，待用。

• 步骤 16：

  

  最后可用大火收汁，边收汁边搅拌，汁不要收的太干，咱们还得拌饭呢。收至图中的粘稠状就可以关火了。

• 步骤 17：

  

  盛上一碗饭，再把顿好的卤肉盖到饭上，配上几颗小青菜。怎么样，是不是比饭店做的还有样子呢？