麻酱凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来调个拌面酱，2大勺芝麻酱 、2大勺香油 、半勺花生酱 、1小勺糖 ，1大勺的陈醋 、1小勺盐混合，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  接着来焙花椒粒，虽然有点麻烦，不过好吃不好吃就在这一步，千万别偷懒。平底锅烧热，把花椒粒放进去小火慢慢炒，炒出香味了就可以出锅。

• 步骤 3：

  

  放到研磨器里捣碎，越细越好，待会儿用。要是实在太懒可以用花椒面代替，但是口味上会差很多。

• 步骤 4：

  

  水开后将面条下锅，等再次水开，加小半碗的水，等水开第二次，面条基本就熟了。注意煮到9成熟，煮到面条里面还有一点点硬芯儿时就要盛出。

• 步骤 5：

  

  控一下水分，滴入少许香油拌匀。

• 步骤 6：

  

  然后最关键的一点，面条不能过凉水，而是把它吹凉，可以用扇子或者电风扇，一边扇一边挑散面条，直到面条彻底凉透，过凉水的面条没有这种扇凉的劲道。

• 步骤 7：

  

  把黄瓜丝摆在盘子底。晾好的面条铺在上面，撒上花椒碎，淋上拌好的芝麻酱，拌匀就可以吃啦。

• 步骤 8：

  

  最简单最地道的口感，一定得试试看哦。