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步骤 1:
菠菜洗净,焯水20秒左右,菠菜中含大量草酸,不管是炒菜还是凉拌,都要焯水)焯水后过凉
步骤 2:
鸡蛋加盐打散,锅中放油,转圈,让锅底均匀沾上油,然后倒出多余的油,倒入蛋液,稍微凝固后,慢慢旋转,至蛋液成熟(新手可以用两勺淀粉加水化开,加入到蛋液中,蛋皮不容易破)
步骤 3:
蛋皮切条,菠菜切段,蒜切末
步骤 4:
菠菜中加糖腌制10分钟左右,加入蛋皮,蒜末,盐,醋,芥末(可加可不加)蚝油,香油,搅拌均匀装盘,撒入芝麻即可
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