黑芝麻广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冷冻的咸鸭蛋黄解冻后，提前一个晚上用食用油浸泡。

• 步骤 2：

  

  第二天取出咸鸭蛋黄，烤箱180℃，烘烤5分钟左右，只要看到蛋黄冒油就可以拿出来。

• 步骤 3：

  

  接着来处理月饼皮。将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。

• 步骤 4：

  

  加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。

• 步骤 5：

  

  将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。

• 步骤 6：

  

  松弛好的饼皮分割成23g一个，滚圆备用。

• 步骤 7：

  

  黑芝麻馅分成40g一个，包入咸鸭蛋黄。

• 步骤 8：

  

  .接着用饼皮包入內馅，滚圆备用。

• 步骤 9：

  

  .取出学厨月饼模（75g HelloKitty款），卡入花片。在花片和模具周围刷一层薄薄的油。将月饼面团放入月饼模中，移到烤盘上，印出花纹。（压月饼时可以开始预热烤箱，上下火200℃）。

• 步骤 10：

  

  将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的东菱烤箱，上下火190℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。

• 步骤 11：

  

  .取出月饼，表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱，上火170℃，下火160℃中层，烘烤15分钟。

• 步骤 12：

  

  .做好的月饼晾凉之后密封起来。

• 步骤 13：

  

  隔天回油之后才可以吃哦！