奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好做可可戚风蛋糕的材料，蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里。（我这里用了四个鸡蛋，有点多，三个就够了）

• 步骤 2：

  

  首先加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化。不要过度搅拌，会导致水油分离。

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉和可可粉。

• 步骤 5：

  

  搅拌至细腻无颗粒。

• 步骤 6：

  

  蛋清中加入几滴柠檬汁，打蛋器开低速打至出现鱼眼泡加入三分之一白砂糖。

• 步骤 7：

  

  继续打发出现细腻的小泡，加入三分之一白砂糖。

• 步骤 8：

  

  打发至出现细腻的纹路，加入剩下的白砂糖继续打发。

• 步骤 9：

  

  提起打蛋器出现倒立的三角就打发好了。预热烤箱至170度。

• 步骤 10：

  

  取三分之一蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  倒入剩余蛋清中，用切拌的手法混合均匀。

• 步骤 12：

  

  从高处倒进六寸模具中，八分满即可，轻震出大气泡。

• 步骤 13：

  

  放入预热好的烤箱下层，上下火170度烤35分钟。具体温度和时间根据自家烤箱情况调整。

• 步骤 14：

  

  出炉后距台面30㎝高处震几下立即倒扣晾凉后脱模、切片。

• 步骤 15：

  

  将淡奶油、白砂糖和盐放进容器中打发至可以裱花的程度，最后加入奥利奥碎，搅打均匀。按照一层蛋糕坯一层奶油的顺序进行抹面，最后用奥利奥做装饰。