巧克力法棍面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把面粉，可可粉，盐拌匀加入冰水慢速搅拌3分钟无干粉状态时加入干酵母继续搅拌3分钟。

• 步骤 2：

  

  面团很稀软的状态，最后加入巧克力豆慢速搅匀即可。

• 步骤 3：

  

  最终面团温度24度以内。放入发酵箱温度26，湿度75发酵一小时翻面折叠一次，继续发酵一小时以上面团2倍大。

• 步骤 4：

  

  分割成三份，收成椭圆形静置半小时。

• 步骤 5：

  

  整形，折叠粘合不要揉擀保留部分发酵气体。

• 步骤 6：

  

  搓长20厘米以上。

• 步骤 7：

  

  放入发酵布，发酵箱发至将近两倍大。最后发酵开始烤箱连同石板一起预热一小时。

• 步骤 8：

  

  发好后割包。烤箱喷蒸汽送入烤箱240度烤10分钟，转220度再19分钟左右，看情况而定。

• 步骤 9：

  

  烤成表皮又脆又硬，整条法棍很轻的状态，如果拿起面包感觉不到轻飘那肯定是不成功的棍子了。

• 步骤 10：

  

  凉了切片。

• 步骤 11：

  

  反正我是真喜欢硬脆内韧口感的面包。巧克力味的你懂得啊味道齁好。