天津是能将面条吃成席的城市，如果喜面8个配菜就是起步，12.14.16.18个菜都遇到过。
记得某档美食节目讲过，北京炸酱会放黄酱，天津是不放的，现在我喜欢加一点黄豆酱，味道更柔和些。
所以我不太喜欢“正宗正宗”的叫，哪有正宗，都会适应各地口味，各家口味稍微更改，不断改革，但大方向不会变。就像某年出国公差，麦当劳买了辣腿堡，里面的酱料不是白色，而是发红色的甜辣酱，但谁也不能说这不是麦当劳，不是辣腿堡。
美食就是各种尝试，进步，创造出的美味。