松软戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将玉米油和牛奶进行充分混合

• 步骤 2：

  

  加入蛋黄进行混合

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉采用一字法或者Z字法进行拌匀

• 步骤 4：

  

  蛋清在一个无水无油的盆中，分三次加入细砂糖，进行打发。

• 步骤 5：

  

  蛋白打发到出现坚挺的直钩。

• 步骤 6：

  

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法进行混合。

• 步骤 7：

  

  接着将蛋糕糊倒入剩下的蛋白中进行翻拌混合

• 步骤 8：

  

  倒入模具中，震下模具，去除气泡。

• 步骤 9：

  

  送入预热好的长帝烤箱中165度，烘烤40分钟

• 步骤 10：

  

  出炉后倒扣晾凉脱模即可。