鲍鱼虽然个头不大,营养却十分丰富,素有海洋“软黄金”之称。鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,还含有维生素等营养物质,脂肪含量极低,减肥吃这道菜也毫无压力,边吃边瘦。
今天做的是蒜蓉烧汁鲍鱼,从收拾到端上桌,全程十多分钟,调味加了太太乐鲜贝露,特别适合海鲜菜和凉拌菜,提味提鲜!家人评论说这道菜成菜色香味俱全!我的成就感又爆棚了。
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步骤 1:
买回来的鲍鱼在清水中浸泡。鲍鱼刷洗干净,把肉小心取出,去除肠肚,清洗干净,将壳也刷洗干净。
步骤 2:
鲍鱼肉的正面切十字花刀,不要切断。
步骤 3:
锅中放水加入大勺料酒。把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制3到5分钟,这样利于入味和去腥。从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
步骤 4:
鲍鱼壳也放到水中煮一煮,捞出备用。
步骤 5:
调料汁。碗中加入白糖4勺,醋3勺,酱油2勺,盐1克,蚝油1勺,鲜贝露调味汁1勺,玉米淀粉1勺,清水3大勺搅拌均匀。
步骤 6:
锅中放油烧热,倒入蒜末,小火,稍微煸香。
步骤 7:
倒入调好的料汁,小火烧开。
步骤 8:
倒入鲍鱼,小火勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少变稠关火。
步骤 9:
将鲍鱼捞出,挨个码放入鲍鱼壳中。
步骤 10:
用勺子舀一些汤汁浇到鲍鱼上即可。
步骤 11:
成品图。