酥到掉渣的酥皮吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作酥皮。黄油室温软化，放入白糖混合均匀。

• 步骤 2：

  

  分次加入全蛋液。

• 步骤 3：

  

  充分搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  

  混合成团后冷藏30分钟。

• 步骤 6：

  

  再来制作吐司部分。除黄油、食盐外所有材料放入厨师机中。

• 步骤 7：

  

  加入牛奶。

• 步骤 8：

  

  开始和面，液体分量根据面团程度增减。

• 步骤 9：

  

  成团后放入室温软化的黄油，继续和面

• 步骤 10：

  

  面团拉扯出手套膜即可

• 步骤 11：

  

  室温进行一发

• 步骤 12：

  

  分成3份，揉圆排气后松弛15分钟

• 步骤 13：

  

  拿一份面团擀开，翻面后从上至下卷起来，松弛15分钟。

• 步骤 14：

  

  继续拿面团，擀开、翻面，从上至下卷起来。

• 步骤 15：

  

  做好所有的。

• 步骤 16：

  

  酥皮擀开呈长方形，分成3份，借助保鲜膜裹在面团上。

• 步骤 17：

  

  放入烤箱中，进行二发。

• 步骤 18：

  

  上下火30℃，40分钟左右，面团发酵至7-8分满。

• 步骤 19：

  

  预热烤箱，上下火180℃，40分钟左右。

• 步骤 20：

  

  出炉后倒扣放凉。

• 步骤 21：

  

  中途记得观察表面酥皮上色情况，颜色满意加盖锡纸。

• 步骤 22：

  

  外皮酥脆，内里松软的吐司就做好啦～