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步骤 1:
先制作酥皮。黄油室温软化,放入白糖混合均匀。
步骤 2:
分次加入全蛋液。
步骤 3:
充分搅拌均匀。
步骤 4:
筛入低筋面粉。
步骤 5:
混合成团后冷藏30分钟。
步骤 6:
再来制作吐司部分。除黄油、食盐外所有材料放入厨师机中。
步骤 7:
加入牛奶。
步骤 8:
开始和面,液体分量根据面团程度增减。
步骤 9:
成团后放入室温软化的黄油,继续和面
步骤 10:
面团拉扯出手套膜即可
步骤 11:
室温进行一发
步骤 12:
分成3份,揉圆排气后松弛15分钟
步骤 13:
拿一份面团擀开,翻面后从上至下卷起来,松弛15分钟。
步骤 14:
继续拿面团,擀开、翻面,从上至下卷起来。
步骤 15:
做好所有的。
步骤 16:
酥皮擀开呈长方形,分成3份,借助保鲜膜裹在面团上。
步骤 17:
放入烤箱中,进行二发。
步骤 18:
上下火30℃,40分钟左右,面团发酵至7-8分满。
步骤 19:
预热烤箱,上下火180℃,40分钟左右。
步骤 20:
出炉后倒扣放凉。
步骤 21:
中途记得观察表面酥皮上色情况,颜色满意加盖锡纸。
步骤 22:
外皮酥脆,内里松软的吐司就做好啦~
烤箱设置仅供参考哈。
液体分量要根据面团软硬的程度适量增减。