广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把转化糖浆、花生油、枧水称好放入干净的盆里，用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  面粉称好过筛放入糖浆的盆里，用蛙胶铲子拌均匀无干粉即可，保鲜膜封好备用（有时间可以放静置2小时在用）我是直接用了

• 步骤 3：

  

  馅料称好捏团，我做85g的月饼，这个馅料是50g的，这个完全可以自由调整。

• 步骤 4：

  

  饼皮也称好捏团备用，饼皮是35g的，如果喜欢吃皮的也可以增加饼皮重量，减少馅的重量，加起来够85g就行，这个看自己喜欢来做。

• 步骤 5：

  

  为了看起来卫生不沾手，还是要带一次性手套最好，取一块饼皮按压一下放入，馅料，用虎口慢慢往上推至收好口捏圆。

• 步骤 6：

  

  把所有饼胚做好，准备好模具，压之前最好撒一下干粉防粘也好脱模，取一块饼胚看那一面皮厚的放上面，放入模具中用力压这样花纹才清晰好看。

• 步骤 7：

  

  压好的月饼，表面用喷壶喷一下水，放入烤箱用190度烤十分钟定型，取一个蛋黄加10ml清水搅拌均匀，刷蛋液刷子一定要在碗边刮干净在刷，蛋液不用刷太多。

• 步骤 8：

  

  刷好蛋液放入烤箱，用175度再烤十分钟，看表面上色情况，每个烤箱温度不一样，看情况调整，只要表面上好色就可以了。