广式腊肠———超级详细的配方的做法步骤

• 步骤 1：

  

  盐100g炒香炒黄【广式腊肠不用放香料得，你们直接炒盐就可以，我自己个人口味问题放了一点花椒香叶八角花椒草寇】

• 步骤 2：

  

  做腊肠你们一定不要图省事儿，瘦肉和肥肉一定要分开切哦，切成这样的小丁丁

• 步骤 3：

  

  瘦肉切片儿，筋膜丢掉不要哦，其实对于比例2:8，3:7都可以

• 步骤 4：

  

  肥肉先放高度白酒，【我用的是高度白酒二锅头清香型56度绿色瓶子的，千万别用酱香型的哦】用手多抓抓让肉彻底吸收，然后再放糖，【这里糖和酒的比例按总重量自己换算一下】

• 步骤 5：

  

  瘦肉也一样先放白酒抓匀一会儿再把剩余的材料放进去 【里面放了一些红曲粉放心好了不会影响味道，颜色更好看，我们家平时吃薄盐生抽比较多，建议你们也放这个，不会黑乎乎，这个口感鲜颜色也鲜亮成品会更漂亮，不过你们也可以根据自己口味来哈哈

• 步骤 6：

  

  肥瘦肉我分开腌制了三个小时左右才混拌在一起，至少两小时哦

• 步骤 7：

  

  用手彻底的抓拌匀就可以灌肠啦

• 步骤 8：

  

  我用的是这个灌肠的工具，挺好用的，在肠和工具接口的地方抹一点油，这样操作的时候不容易破口，全部灌满之后就可以操作啦

• 步骤 9：

  

  在操作的时候尽量耐心一些，一边灌的时候把肉往下面捋，尽量实一些

• 步骤 10：

  

  轻轻松松就好啦，然后用绳子一节一节的扎起来来

• 步骤 11：

  

  放在阳台晾了一晚上我才用细针扎孔排气， 刚做好的时候有的亲罐的太多肉马上扎孔肉会爆出来 前三天要微晒，后面几天风腊，千万不要暴晒哦

• 步骤 12：

  

  后面我都是放在阳台也没有怎么管它，差不多十天 用手摸一下硬硬的就可以了，广式腊肠和熏麻辣香肠不一样的，后者要口感软一些才好吃

• 步骤 13：

  

  做好的腊肠我们分袋装起来抽真空这样可以放很久都不会坏哦

• 步骤 14：

  

  赶紧来一个煲仔饭香惨了

• 步骤 15：

  

  腊肠菜饭也不错哦

• 步骤 16：

  

  还做了一些原味儿的打算分享给朋友

• 步骤 17：

  

  煲仔饭是我家隔三差五必吃的

• 步骤 18：

  

  告诉你们哦，在炒一点雪菜土豆丝儿放进去更是灵魂所在哦

• 步骤 19：

  

  这个锅巴是不是很安逸，馋到你们没有

• 步骤 20：

  

  还会做各种腊味，你们那里呢也会这样吗

• 步骤 21：

  

  每个人，都不过是匆匆过客， 看似漫长的一生， 几十年光阴，不过是弹指一挥间。 在每一个清浅的日子里， 愿我们不争不抢，却有岁月打赏； 在每一个平凡的日子里， 愿我们不慌不忙，笑对静好时光。