家庭版肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉加入少许白糖和泡打粉拌匀，倒入适量酵母水（温水加安琪酵母）搅成絮状，下手揉成面团，比蒸包子面略硬。（和面可以参考我前边发的发面包子菜谱）。因为是准备做早餐吃，所以我把面团放入冰箱冷藏，这样早上拿出来刚好用。如果是现吃的话直接等发酵即可。

• 步骤 2：

  

  第二天早上从冰箱取出面团，加少许食用碱面，放少许清水化开，反复揉匀面团，稍微醒一会。

• 步骤 3：

  

  醒面的时候我们可以准备配菜，香菜和柿子椒（或尖椒）洗净切碎。

• 步骤 4：

  

  家里有炖好的五花肉，加热用铲子岔碎，和配菜拌匀备用。

• 步骤 5：

  

  面团醒发好了。

• 步骤 6：

  

  切成大小均匀的计子。

• 步骤 7：

  

  擀成四周薄中间厚的面片，中间刷少许食用油，四周不要沾油。

• 步骤 8：

  

  捏成包子状，口要捏紧。

• 步骤 9：

  

  擀成厚面饼放入电饼铛，电饼铛不要刷油。

• 步骤 10：

  

  烙成两面金黄的面饼。

• 步骤 11：

  

  用刀把面饼切个小口，因为之前刷过油，所以面饼里边是空心的。

• 步骤 12：

  

  填入拌好的馅料即可。

• 步骤 13：

  

  成品。

• 步骤 14：

  

  配上小米粥。

• 步骤 15：

  

  香喷喷。