端午节要吃粽子才有仪式感,传统的粽子用糯米包裹鲜肉、咸蛋黄等等,光是想想就让人口水直流。
要说粽子界的小清新,肯定非水晶粽莫属,晶莹剔透的外皮,包裹着五彩缤纷的内馅,颜值高到让人不忍下嘴。
内馅根据自己的喜好选择即可,一般是水果馅的比较多,在冰箱冷藏过后,吃起来冰凉又Q弹,像果冻一般,特别适合天气热的季节,还有清热解暑作用。
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步骤 1:
粽子叶提前浸泡半小时,前后端修剪下粽子叶,用抹布抹干净,重复的抹几次哦。
步骤 2:
紫薯提前蒸熟碾压成泥,草莓切成粒,榴莲去壳剩下肉。
步骤 3:
50g的水晶粉加入100g的水搅拌成水晶粉溶液,一定要搅拌到顺滑无颗粒状。
步骤 4:
锅中倒入50g的糖浆和50的水不断搅拌至煮沸。
步骤 5:
糖浆水煮沸后分3次倒入水晶粉溶液,这个过程也要不断地搅拌哦。(可以把火关了)
步骤 6:
把水晶团放入到另一个容器中,盖上保鲜膜,大火隔水蒸15分钟,蒸至凝固晶莹剔透。
步骤 7:
蒸好的水晶团的分别分成30g的小剂子。
步骤 8:
粽子叶刷上油,防粘。
步骤 9:
粽子叶做成漏斗型,放入水晶皮再放入紫薯馅料。
步骤 10:
把粽子用绳子再绑紧就大功告成了。
步骤 11:
可以开吃啦~