红烧大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主料：鲜虾400克，小葱1根，生姜10克（4薄片）。调料：料酒半瓶盖，盐3克、生抽10克、红烧汁6克（可换作老抽）、糖3克、醋3克，清水100毫升。

• 步骤 2：

  

  处理鲜虾：取厨房剪刀剪去虾须虾足，以牙签在虾背第二壳节处轻轻挑出虾线。依次处理好所有虾。

• 步骤 3：

  

  全部处理好之后清水冲洗干净，以厨房纸吸干多余水分，归于盆内待用。

• 步骤 4：

  

  小葱切成小段，生姜切小薄片，放一边待用。

• 步骤 5：

  

  调制烧虾碗汁：取一个小碗，加入约3克盐、3克糖、10克生抽、6克红烧汁（可换成老抽）、3克醋，100毫升清水，搅拌均匀即成。放一边待用。

• 步骤 6：

  

  净锅入油适量（我用的花生油），油热下入大虾，煎炸至虾壳两面变红亮，盛出。

• 步骤 7：

  

  锅留底油，下入葱碎与姜片炒香，放入大虾，沿锅边淋入半瓶盖料酒，然后倒入调制好的碗汁，烧煮两三分钟，至锅底只剩余一薄层汤汁即可关火盛盘。

• 步骤 8：

  

  摆盘：给它们摆个好看的pose，将锅底留下的汤汁滤去渣滓淋入盘中，你会看到大虾们红亮红亮滴很靓。再撒点点绿葱碎点睛，完工。

• 步骤 9：

  

  成品图。前些日子控制体重，鲜虾我都是直接白灼来吃了，今天换个口味～