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步骤 1:
主料:鲜虾400克,小葱1根,生姜10克(4薄片)。调料:料酒半瓶盖,盐3克、生抽10克、红烧汁6克(可换作老抽)、糖3克、醋3克,清水100毫升。
步骤 2:
处理鲜虾:取厨房剪刀剪去虾须虾足,以牙签在虾背第二壳节处轻轻挑出虾线。依次处理好所有虾。
步骤 3:
全部处理好之后清水冲洗干净,以厨房纸吸干多余水分,归于盆内待用。
步骤 4:
小葱切成小段,生姜切小薄片,放一边待用。
步骤 5:
调制烧虾碗汁:取一个小碗,加入约3克盐、3克糖、10克生抽、6克红烧汁(可换成老抽)、3克醋,100毫升清水,搅拌均匀即成。放一边待用。
步骤 6:
净锅入油适量(我用的花生油),油热下入大虾,煎炸至虾壳两面变红亮,盛出。
步骤 7:
锅留底油,下入葱碎与姜片炒香,放入大虾,沿锅边淋入半瓶盖料酒,然后倒入调制好的碗汁,烧煮两三分钟,至锅底只剩余一薄层汤汁即可关火盛盘。
步骤 8:
摆盘:给它们摆个好看的pose,将锅底留下的汤汁滤去渣滓淋入盘中,你会看到大虾们红亮红亮滴很靓。再撒点点绿葱碎点睛,完工。
步骤 9:
成品图。前些日子控制体重,鲜虾我都是直接白灼来吃了,今天换个口味~
*这道菜很简单的~牙签挑虾线你若嫌麻烦,拿厨房剪直接剪开虾背就看到虾线了,可轻松取下。*后期烧煮看着点锅,要留剩余点汤汁,盛盘后淋入,更入味,菜色也更好看。
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