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步骤 1:
准备好食材,鸡剁块,不必剁的太小(这是老公剁的,因为是半只,想看着碗里丰富些,剁小了),姜片或姜丝都行。煮一锅开水,烧开后将鸡块倒入,焯水后盛出备用。
步骤 2:
锅中倒入适量的油,加入2小勺糖,想吃甜一点的,可以多加一些,一边热油一边搅拌,直至糖完全化掉成。
步骤 3:
倒入焯水后的鸡块,翻炒上糖色。
步骤 4:
加入生姜和大蒜,加入料酒适量,翻炒香。
步骤 5:
加入开水,生抽,适量的盐,此时可以尝一下汤汁的咸淡甜,适当调整,有一点咸味就行,因为收汁后会咸。大火煮开后,盖上锅盖,小火煮30分钟。
步骤 6:
时间差不多了,查看汤汁的情况,并加入洋葱(此处什么都不加也行,我这是炒菜剩下的半个,不浪费罢了)。翻炒,继续再煮10分钟,收汁,出锅。
鸡块烧熟后会缩水,所以不建议鸡块切太小;鸡块换成鸡腿、鸡翅都是可以的。