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步骤 1:
芡汁的所有材料,放一个碗里混合搅匀,待用
步骤 2:
茄子切成3-4节之后,每节切成6条
步骤 3:
均匀撒入底盐两小勺,“腌”放15分钟左右,届时茄子会被“腌”出水分
步骤 4:
大葱切片,姜片切丝,蒜瓣拍扁切粒,待用
步骤 5:
“腌”出水后,撒入适量生粉几勺(裹住全部茄条即可,如图)
步骤 6:
锅中坐入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤 7:
油热到6分熟(筷子插进油里起泡泡,如图)
步骤 8:
一根根下入茄条
步骤 9:
炸的过程用筷子时不时翻一翻
步骤 10:
炸至茄条成型(筷子翻动觉得硬了),捞出沥油
步骤 11:
锅中加入两勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤 12:
倒入:干豆豉、大葱、姜丝、蒜,炒出香味
步骤 13:
倒入茄条翻炒,炒到略软
步骤 14:
倒入芡汁(可以根据情况和咸淡加点水)
步骤 15:
翻炒半分钟左右炒匀,此时可以尝一尝咸淡,如果淡了可以加入适量盐
步骤 16:
起锅
步骤 17:
装盘
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