5°C冰种肠仔面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将120克高筋面粉和120克水以及1克干酵母搅拌，直至酵母完全融入面团中。

• 步骤 2：

  

  把步骤1的面团放在室温下发酵1小时，然后放入5°C的冰箱冷藏至少16小时备用，这就是冷藏液种。

• 步骤 3：

  

  把主料中除无盐黄油外的材料放进面包机，用“和面”功能，搅拌面团。

• 步骤 4：

  

  当面团搅拌至光滑时加入主料中的无盐黄油，搅拌成扩展阶段，放在室温下进行基础发酵。

• 步骤 5：

  

  面团2倍大时，可以通过将食指从中间刺到底部，如果食指抽出后指孔不回缩，就表示基本发酵完成

• 步骤 6：

  

  把发酵好的面团分割成50克的小面团，将小面团排气滚圆，松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  将小面团擀成椭圆形。

• 步骤 8：

  

  将小面团翻面，下面擀薄，自上向下卷好，搓长为肠仔的两倍长一点，将面团绕着肠仔成“O”型，将接口捏紧。

• 步骤 9：

  

  类似地将其他面团做好造型，放进烤盘中，进行最后发酵。

• 步骤 10：

  

  完成发酵后扫一层蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，并撒些葱粒。

• 步骤 11：

  

  放进预热好的烤箱中层，上火180度小火150度，烘烤15分钟。

• 步骤 12：

  

  出炉的肠仔面包，香气四溢！

• 步骤 13：

  

  用长帝烤箱烘烤的面包，金黄金黄的，忍不住多拍几下。

• 步骤 14：

  

  再一张图片。

• 步骤 15：

  

  撰写制作步骤