狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  第一步先准备葱姜水，代替了料酒，半碗水泡葱姜进去，抓一分钟等待备用

• 步骤 2：

  

  这个时候来处理马蹄

• 步骤 3：

  

  肉馅三肥七瘦最好，也可以是五花

• 步骤 4：

  

  马蹄剁碎

• 步骤 5：

  

  这个时候先来调肉馅，葱姜水分三次加进去，让肉馅吸收水分，切记第一步不要加佐料，这是好吃的关键，以后做包子，饺子的馅都这样，有足足的水份，爆汁的口感哈

• 步骤 6：

  

  现在加入马蹄，葱花

• 步骤 7：

  

  再开始加佐料，切记先不要放盐，最后一步放盐，先放黑胡椒，生抽，耗油，一点点老抽，鸡精，十三香（没有就不放也行，家里佐料齐放了点，香）

• 步骤 8：

  

  一颗鸡蛋，2勺红薯粉，2面粉，再放点盐

• 步骤 9：

  

  顺着一个方向打馅，起码1—2分钟

• 步骤 10：

  

  手提起来肉馅不掉下去

• 步骤 11：

  

  锅里多点油，5成热，下丸子，双手抹点油不沾，大小自己看着办

• 步骤 12：

  

  我借助了这个大汤勺，我用手把丸子团好，这个汤勺滑一下油，我把丸子放勺子里，轻轻倒进锅里，这样不会烫到手，切记不要翻动，中小火控制。

• 步骤 13：

  

  一锅不要太多，炸5—6个，差不多定型了，用漏勺翻面，两面金黄可以捞起来了

• 步骤 14：

  

  这样子可以捞出来

• 步骤 15：

  

  一共炸了两锅

• 步骤 16：

  

  闻着很香啊

• 步骤 17：

  

  都炸好了，另外一个锅，一点点底油，放姜片，葱，八角，干辣椒，煸炒，加水进去，加耗油，放入狮子头进去炖

• 步骤 18：

  

  炖到水这么少了，捞出来狮子头，一个碗加点水，加点淀粉进去搅拌均匀加入锅里的汤汁，大火勾芡收汁

• 步骤 19：

  

  把汤汁浇上来，大工就告成啦！

• 步骤 20：

  

  晚餐集合啦！这一餐不到1小时就搞定啦，包括狮子头还是现做的，如果喜欢你也做起来吧