古早蛋糕（烫面）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料图

• 步骤 2：

  

  热油至冒烟，关火

• 步骤 3：

  

  筛入低粉，混合均匀，动作要快（注意安全）最好是低粉先过筛完，然后一次性倒进去，以免来不及搅拌，有些面会结块

• 步骤 4：

  

  加入牛奶，混合均匀

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄搅拌均匀，成这样的糊状，如果干了可以少量多次加牛奶

• 步骤 6：

  

  加几滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白细微泡泡加入第一次糖（糖分三次加）

• 步骤 7：

  

  加入第二次糖

• 步骤 8：

  

  第三次糖打发湿性泡发状，如图

• 步骤 9：

  

  挖入三分一蛋白糊放入面糊里，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  然后把面糊倒入蛋白糊里，继续以翻拌手法翻拌均匀，倒入模具，（我忘记拍图了）轻颠出气泡

• 步骤 11：

  

  外边烤盘加一碗水，二层140度烤70分钟

• 步骤 12：

  

  晾凉了撕膜切块

• 步骤 13：

  

  香香软软，很好吃哦