鸡枞，在四川有的称为三塔菇（伞塔菇）， 有的称伞把菇，还有的称斗鸡菇。
伞塔菇的名称很形象，不过我觉得还是斗鸡菇最好听：斗鸡菇——斗得过鸡肉的蘑菇。
野生的鸡枞比较贵，味道很鲜美，最常见的吃法是做成油鸡纵。
当然用来煲汤也是极好的，菌柄撕开后一丝一丝的，像极了一丝丝的鸡脯肉。
菜市场里还有一种很常见的黑皮鸡枞，是人工栽培的，味道更为浓烈，肉质也没有那么脆嫩，用来煲汤味道太过浓烈，而且汤色也比较深，不好看。
所以，还是用新鲜的鸡枞来煲汤，才更能体现鸡枞的鲜美味道和脆嫩口感。