家常豆角焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冷水和面，加丢丢盐。先用筷子搅成絮装，再用手揉成一个光滑的面团就可以了。揉好的面团软硬适中，根据自家面粉吸水性增减水量。

• 步骤 2：

  

  揉好的面团盖上盖子或者湿布醒一会。

• 步骤 3：

  

  接下来处理豆角。

• 步骤 4：

  

  折成小段洗净备用。

• 步骤 5：

  

  猪肉肥瘦分开。

• 步骤 6：

  

  豆瓣酱，生抽也准备好

• 步骤 7：

  

  锅中不加油，倒入肥肉煸出油脂。

• 步骤 8：

  

  肥肉煸至发黄加入瘦肉。这个时候倒入一勺料酒。

• 步骤 9：

  

  加入一勺豆瓣酱。

• 步骤 10：

  

  把豆瓣酱的红油充分煸炒出来。

• 步骤 11：

  

  下入豆角

• 步骤 12：

  

  多翻炒一会。

• 步骤 13：

  

  加入没过豆角的热水。再加入生抽，老抽。水一定稍微多点，面条会吸水。煮开转小火。

• 步骤 14：

  

  煮豆角的时间来做手擀面。把面团擀的稍微薄一点，撒上多点的面粉三折或者卷起来，切成想要的宽度。我们家喜欢吃粗一点的。

• 步骤 15：

  

  切好整理一下，再撒点面粉防粘。

• 步骤 16：

  

  手擀面做好，豆角也煮的差不多了。

• 步骤 17：

  

  这个时候下入切好的面条，可以用筷子波动一下让面条均匀裹上汤汁。盖上盖子闷8分钟。 如果用鲜切面同样的做法，怕掌握不好火候可以把面条先蒸熟。 这个时候如果水少了就要再加点水，不然煮出来的汤汁很黏糊。

• 步骤 18：

  

  出锅前加点盐，撒点葱花。

• 步骤 19：

  

  是不是很有食欲，每一根面条都裹满了汤汁。菜肉主食都有了，省事，娃也爱吃╭(°A°`)╮