猪肉白菜馅饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉切碎，我喜欢先把肉冷冻一下，半冻的状态最好切，这样成品很有口感，嫌麻烦的可以直接买肉馅，或者用绞肉机也可以。 加入胡椒粉，姜粉，糖，酱油，耗油，熟油，鲜鸡汁，盐，预留一点，顺时针搅拌均匀，鲜鸡汁我用的是太太乐的。 这里我用的熟油是加过花椒粒和大葱段炸香的，直接用植物油也可以，但是熟油会更香。

• 步骤 2：

  

  然后分3-4次加入水，顺时针或逆时针都可以，记住全程必须是一个方向，每次都要等肉馅把水吸收了再加下一次，图片是加过两次水的。

• 步骤 3：

  

  继续加水快速搅拌，最后搅拌好的状态，粘稠有弹性，胶质满满，不会松散，这个过程大约10分钟，好不好吃就看是否搅拌到位了，手臂会很酸，当做锻炼身体了吧，搅拌好的肉馅，入冰箱冷藏一小时再用，效果更好，着急的话直接用也是可以的。 如果家里有厨师机的小伙伴，可以用起来哦，会更快更省力。

• 步骤 4：

  

  大白菜洗干净控一下水，先切丝再切成小粒，最好不要切的太碎，等会脱水后就没有口感了。

• 步骤 5：

  

  切好的白菜丁加一勺盐拌匀，静置20-30分钟

• 步骤 6：

  

  用力挤干白菜丁的多余水份，这样拌进肉馅里才好吃。

• 步骤 7：

  

  切好的大葱加入肉馅里

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  分两次加入大白菜拌匀

• 步骤 10：

  

  最后加入10克麻油搅拌均匀，麻油可以增加香味。

• 步骤 11：

  

  取一块面团揉成，切成大小均匀的剂子，撒面粉压扁擀成薄厚均匀的面皮。

• 步骤 12：

  

  馅料放中间。

• 步骤 13：

  

  先对折捏一下。

• 步骤 14：

  

  再用双手大拇指和虎口配合，捏紧

• 步骤 15：

  

  一个饺子完成。

• 步骤 16：

  

  全部完成，排排做好，等待下锅。

• 步骤 17：

  

  锅里多加一些水，这样饺子不容易黏连，水开下饺子，煮至全部漂浮起来，再煮一小会儿，一个个涨的圆鼓鼓的就差不多熟了。

• 步骤 18：

  

  出锅装盘。

• 步骤 19：

  

  皮薄馅大，个个都有汤汁。