浓汤浸东星斑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先处理下东星斑，把鱼头剪开，骨肉分离，鱼肉处理成块状浸入冰块，更Q弹

• 步骤 2：

  

  锅里放油，这里用的是猪油，植物油也可以哈

• 步骤 3：

  

  放入姜片

• 步骤 4：

  

  把鱼头和鱼骨放入稍微煎一会儿

• 步骤 5：

  

  煎至微金黄就可以当一大勺水，盖上锅盖，熬汤

• 步骤 6：

  

  现在来处理鱼肉，加入一点黑胡椒

• 步骤 7：

  

  加入一勺半的高度白酒

• 步骤 8：

  

  加入小半勺盐

• 步骤 9：

  

  加入一个蛋的蛋清

• 步骤 10：

  

  加入一汤匙的生粉，抓匀

• 步骤 11：

  

  此时，锅里的汤加入一勺白酒

• 步骤 12：

  

  把汤里的鱼骨鱼头捞起来备用，汤头用纱布过滤，去掉浮沫

• 步骤 13：

  

  过滤后的汤重新倒回锅里，把鱼头鱼骨和刚才腌制好的鱼肉一起放入

• 步骤 14：

  

  倒入丝瓜

• 步骤 15：

  

  大约再煮两分钟

• 步骤 16：

  

  可以起锅了