蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备主要食材。

• 步骤 2：

  

  准备佐料。

• 步骤 3：

  

  细粉丝提前用温水泡发。

• 步骤 4：

  

  虾用清洗净。

• 步骤 5：

  

  用小剪刀剪去虾须虾尾和虾脚，然后用刀或剪刀，把虾项部横剪开一刀，不要剪断，再从虾尾的开口处，沿着虾背的脊线至头部开口处剪开，不仅要剪开虾売，还要剪开三分之二厚的虾肉，留三分之一保持虾肉不至散开，挑去虾线。

• 步骤 6：

  

  在流动的清水中再次将虾是洗净，用剪刀将两边的虾背分四段，横向剪开而不完全剪断，用刀的平面将虾压平，这样做的目地是使虾在蒸制过程中，虾肉不至弯曲。

• 步骤 7：

  

  捞出粉丝平铺在盘子底部，再将处理好的虾，依次摆好。

• 步骤 8：

  

  炒制蒜蓉忘了拍照，热锅中放油烧六成熟，倒入一半蒜蓉和姜末炒至金黄，再加入另一半蒜蓉、料酒和一丝丝盐拌匀盛出，用小勺将其均匀地铺在虾身上。

• 步骤 9：

  

  蒸锅水烧开，把准备好的蒜蓉粉丝虾盘，放入蒸锅蒸8分钟出锅，将葱花放在摆好的虾中间圈内，撒上胡椒粉，将1小勺热油淋在䓤花之上，这道菜就做好了。