生椰芒果吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除椰子油和芒果粒之外材料放入搅拌桶

• 步骤 2：

  

  搅拌到粗膜后

• 步骤 3：

  

  放入椰子油，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  至完全扩展

• 步骤 5：

  

  放入芒果果粒，出缸，滚圆。基础发酵至两倍大。

• 步骤 6：

  

  将酥粒材料混合，用手搓成颗粒，放冰箱冷冻

• 步骤 7：

  

  基础发酵完成后，平均分成12份，松弛20分钟

• 步骤 8：

  

  擀开，拍去大气泡，翻面，折叠

• 步骤 9：

  

  再次折叠

• 步骤 10：

  

  收口在下，滚圆

• 步骤 11：

  

  6个一组放入吐司模，送入发酵箱35度，湿度85%

• 步骤 12：

  

  发至8分满，刷蛋液，撒奶酥粒，

• 步骤 13：

  

  送入预热的烤箱 SP50烤箱：上火180度，下火230度30分钟 普通家用烤箱 ：上、下火 180 35分钟左右（15分钟后，视上色情况决定是否盖锡纸） 低糖吐司模具适当减少烘烤温度

• 步骤 14：

  

  出炉，震模，放到晾架上 面粉的吸水率不同，椰子水开始加入时要预留50克左右，视面团成团及吸水情况再决定是否添加 烤箱的温度和时间只是参考，各家要按各自烤箱情况 芒果干粒用朗姆酒10克浸泡，如果有椰香朗姆酒就更好了