黑椒芝士火腿面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外的所有原材料入桶搅拌。低速两分钟、中速三分钟，高速五分钟左右。

• 步骤 2：

  

  搅拌至面团起筋，拉开有粗糙的厚膜。

• 步骤 3：

  

  加入软化好的黄油和黑胡椒粉，低速搅拌一分钟后转高速五分钟左右。

• 步骤 4：

  

  打至面团扯开有坚韧的薄膜，手指捅个洞，洞的边缘是光滑的即可。

• 步骤 5：

  

  打好的面团滚圆，放在28-30度左右的环境中发酵一个小时左右，至面团呈两倍大小。手指沾粉捅个洞，洞孔不回缩。

• 步骤 6：

  

  把面团分为八等份，滚圆后用发酵盒装好放2度左右的冰箱冷藏半小时醒发。

• 步骤 7：

  

  取一个醒发好的面团，擀成矩形，下边缘用手指抹薄一些，利于整型。

• 步骤 8：

  

  取一根玉米肠放在面胚上端，向下卷成筒状，注意下边缘压薄。

• 步骤 9：

  

  全部卷好的面胚。

• 步骤 10：

  

  盘中放适量芝士粉，将面胚表面喷点水，在盘子里滚半圈。注意有接口的那半边不用滚芝士粉。

• 步骤 11：

  

  用刀切四刀，注意边缘别切断。

• 步骤 12：

  

  拉着两端对向靠拢，花朵状就出来了。整形好的面胚放35度左右，85%的湿度环境下，发酵40分钟左右。

• 步骤 13：

  

  在发好的面胚上用剪刀剪一刀，挤上沙拉酱。烤箱预热至180度，烤15分钟左右即可。