油酥椒盐锅盔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  温水化开酵母发面，发至蜂窝状就证明发面成功，一般温度高，就发的快，温度低就比较慢，也可用烤箱发酵，大致30分钟，我比较喜欢自然发酵，可能时间久一点 但是会比较甜香

• 步骤 2：

  

  提前小火把花椒粒，小茴香焙干

• 步骤 3：

  

  在中火烧油做油酥 碗里放入面粉油酥泼面，如果有猪油做出来很酥脆，没有可以用食用油代替

• 步骤 4：

  

  家里带的陕西辣椒面

• 步骤 5：

  

  小茴香

• 步骤 6：

  

  焙干的调料放在石臼中研碎，随着叮叮咚咚的声音，调料散发中因有的香味

• 步骤 7：

  

  醒发好的面撒上面粉擀成自己喜欢的形状，抹上一层油酥，撒上花椒粉，茴香粉，盐，适量的辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不放

• 步骤 8：

  

  顺势卷起收口，成为一个椭圆型，盖上盖子醒发10分钟，电饼档小火刷油，我是直接调至锅盔这个档，盖上盖子5分钟翻一下，大致20分钟一个。这样烙的没有那么厚，如果想厚一点可以用平底锅或者高压锅

• 步骤 9：

  

  噶嘣脆

• 步骤 10：

  

  完美呈现

• 步骤 11：

  

  我把线辣椒切碎，里面加了老葱，姜片，家里蒜不好了没放，在江南久了吃辣战斗力差很多了，为了解馋又能吃辣椒，我想了一个办法，用湖南那道名菜皮蛋擂辣椒的办法把辣椒和葱姜放在石臼中捣碎，去除了水分

• 步骤 12：

  

  放入了盐，鸡精，白糖，香油，用热油油泼，放入不抢风头的米醋腌制10分钟，家里人说起来香香椿酱，熬了白粥，烫了粉丝和茼蒿凉拌，油酥锅盔夹辣椒，配白粥很养胃。