白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋分离蛋白蛋黄

• 步骤 2：

  

  蛋黄中加入牛奶，色拉油，砂糖，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入低粉搅拌均匀。如果做可可口味蛋糕，去掉10克低粉＋10克可可粉即可。

• 步骤 4：

  

  蛋黄糊过筛，面糊会更加细腻

• 步骤 5：

  

  提前预热烤箱，参考温度170度。蛋白加入30克砂糖，分三次加入，打发至弯钩状态即可，若达成直立尖角状态，蛋糕体容易开裂。

• 步骤 6：

  

  三分之一蛋白加入到蛋黄中，从下向上翻拌，快速翻拌，不然蛋白容易消泡。

• 步骤 7：

  

  倒回蛋白中，同样手法翻拌。

• 步骤 8：

  

  倒入铺好油布的烤盘中，我用的是28×28的烤盘。从高处震两下，震出大气泡。

• 步骤 9：

  

  170度烘烤18分钟，我用的是西门子镶嵌烤箱，时间和温度给大家做个参考。大家也需要根据自己的烤箱脾气来调整哈。

• 步骤 10：

  

  奶油，在这里需要提前煮以下哈 奶油300克，奶糖10个左右。这个甜度个人感觉适中。放在一起煮至奶糖融化，放置常温后，冰箱冷藏一晚上再打发使用。

• 步骤 11：

  

  奶油要密封冷藏哈

• 步骤 12：

  

  打发淡奶油，室温控制在20度以下，夏天一定要开空调，加了白兔奶糖的奶油一开始不会很好打发，但是最后打发的状态会比淡奶油更加扎实一点。这是原味大白兔奶油

• 步骤 13：

  

  奥利奥大白兔奶油，每100克奶油加20克奥利奥碎即可。

• 步骤 14：

  

  打发好的奥利奥奶油

• 步骤 15：

  

  在蛋糕体上抹上奶油，撒上奥利奥碎

• 步骤 16：

  

  借助油纸，卷起来。

• 步骤 17：

  

  卷好的大白兔奶糖奶油蛋糕

• 步骤 18：

  

  上图

• 步骤 19：

  

  成品图，随意搭配吧