小贴士

小贴士很多！请耐心看完！
1. 炒糖色和炸料油步骤在前面菜谱请自行翻阅
2. 有些中草药买不到可以省略一二（但是一般情况下都可以买到！）
3. 此配方可卤3锅3-4斤的鸭货
4. 腌料和卤汤冷藏3-5天需要用完！
5. 高汤比例：5斤水+1个30克猪骨汤浓汤宝+1个30克老母鸡汤浓汤宝
6. 最后制作卤汤的时候选一口深点的锅！不然鸭货放不下！！！
7. 鸭肠无论在腌制—焯水—卤制过程中都是最后一个，泡过鸭肠的都不能再循环利用！！！
8. 可以卤蔬菜：藕片，海带结等