和大学同学相聚的时候，她带我去了一家店吃焖锅，这是我第一次吃到这种做法，当时小小惊艳了一下，嗯，挺好吃的。做为美食爱好者，尝过自己喜欢的菜品，当然要来复刻一下啦。于是自己在家研究了酱汁配方，试着做了做，没想到成功啦，家人吃得赞不绝口。
独乐乐不如众乐乐，下面把我的配方、做法分享给大家，感兴趣的可以试试哦。
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三汁焖锅收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 明虾 200g
- 明虾 200g
- 鸡翅 10个
- 鸡翅 10个
- 姜丝（腌制用） 3g
- 姜丝（腌制用） 3g
- 料酒（腌制用） 30g
- 料酒（腌制用） 30g
- 生抽（腌制用） 15g
- 生抽（腌制用） 15g
- 白胡椒粉（腌制用） 1g
- 盐（腌制用） 1g
- 白胡椒粉（腌制用） 1g
- 香葱 10g
- 盐（腌制用） 1g
- 熟白芝麻 2g
- 香葱 10g
- 蒜瓣 4个
- 熟白芝麻 2g
- 温水 1小碗
- 蒜瓣 4个
- 配菜：
- 温水 1小碗
- 洋葱 半个
- 配菜：
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 半个
- 土豆 250g
- 胡萝卜 1根
- 蘑菇 140g
- 土豆 250g
- 青椒 1个
- 蘑菇 140g
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 玉米油 30g
- 红椒 1个
- 盐 2g
- 玉米油 30g
- 焖汁配料：
- 盐 2g
- 料酒 30g
- 焖汁配料：
- 生抽 15g
- 料酒 30g
- 蚝油 20g
- 番茄酱 15g
- 生抽 15g
- 甜面酱 30g
- 蚝油 20g
- 辣椒酱 15g
- 番茄酱 15g
- 甜面酱 30g
- 白糖 15g
- 玉米淀粉 15g
- 辣椒酱 15g
- 白糖 15g
- 玉米淀粉 15g
三汁焖锅的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材（3-4人份），明虾剪去虾枪虾须虾脚、挑去虾线，鸡翅正反两面各划两刀，土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒切块，蒜瓣、香葱切末，焖汁配料全部混合搅拌均匀；
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步骤 2：
鸡翅、明虾中加入3g姜丝、30g料酒、15g生抽、1g白胡椒粉和1g盐混合均匀腌制半小时；
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步骤 3：
土豆、胡萝卜中加入15g玉米油和1g盐混合搅拌均匀，剩下的其它配菜里也加入15g玉米油和1g盐搅拌均匀，先加油搅拌均匀再加盐，因为油可以锁住食材的水份；
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步骤 4：
将北鼎解冻导热板放在炉子上，北鼎焖焗珐琅锅放上去，开小火，预热2-3分钟；
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步骤 5：
调到中火，倒入20玉米油，倒入蒜末，煸炒出香味；
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步骤 6：
转到小火，倒入洋葱、蘑菇、青红椒等水分多的配菜，铺满锅底；
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步骤 7：
再铺上胡萝卜、土豆等淀粉多的菜，这样的先后顺序放配菜不易粘锅；
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步骤 8：
码上鸡翅和明虾，沿锅沿倒入一小碗温水；
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步骤 9：
盖上锅盖，小火焖25分钟；
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步骤 10：
均匀浇上焖汁再继续焖8-10分钟，关火，撒上熟白芝麻和葱花点缀一下即可；
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步骤 11：
成品；
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步骤 12：
鲜香诱人，食材多多营养丰富好吃又下饭，你也来试试吧！
小贴士
1.调味料用量根据自己的口味适当增减，我家人不太吃辣，所以配菜中没有放辣椒粉，爱吃辣的可以加入辣椒粉一起拌均匀；
2.具体烹饪时间根据食材、用量来调整；
3.珐琅锅锁水性能佳，导热快、保温性能也好，用来做焖锅特别合适。我使用的这个焖焗珐琅锅还配套了解冻导热板，既可以让锅受热更均匀，又能保护好锅底，如果是用电陶炉、电磁炉、电炉、烤箱等，不用垫解冻导热板。
