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锡纸烤羊排收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊排 300g
- 八角 1g
- 姜 3g
- 辣椒酱 30g
- 豆瓣酱 20g
- 小葱 2g
锡纸烤羊排的做法步骤
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步骤 1：
羊排冷水下锅，放入八角和姜片，煮至水开。
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步骤 2：
捞出羊排，剁成小块，加入辣椒酱和豆瓣酱拌匀，腌制一晚上。
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步骤 3：
把锡纸铺在底下，放上羊排，包裹起来。
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步骤 4：
放入烤箱中，200度烘烤50分钟。
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步骤 5：
出锅后打开锡纸，撒上小葱。
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步骤 6：
成品。
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步骤 7：
成品。
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步骤 8：
成品。
小贴士
1.个人觉得煮熟后比生肉好剁。
2.辣椒酱和豆瓣酱依个人口味来放，怕味道淡，就再加点盐和生抽。
3.肉被锡纸包裹着，不用担心会烤糊。
4.丢弃之前，锡纸里面放些纸巾，把油吸掉，就不会到处流了。
吃过炖羊排、煮羊排，也试过直接烤的羊排，感觉不是油腻就是干柴，原来是因为没选对烹饪方式。买了一大块羊排，一部分用来炖，一部分用来烤，所以先整体汆烫了一下，取一部分腌制好，烤的时候用锡纸包裹好，这样等于焖烤了，水分不会流失，烤出来的羊排又香又嫩，肥油都在底部，大大缓解了油腻，也不怕弄脏烤箱，烤好后移入盘中，吃完就丢，还不用洗盘子。
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