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步骤 1:
鸡翅冲洗干净后用牙签在鸡翅背面扎扎扎(想象自己是容嬷嬷),便于入味。(选择背面可以不在正面划刀,保持鸡翅表面的完整性,也更美观)
步骤 2:
扎好孔的鸡翅中放入清水中浸泡一会儿洗净,排出翅中的微量血水。
步骤 3:
沥干鸡翅,用厨房纸吸去多余水分。
步骤 4:
新奥尔良腌料和水以1:1的比例混合均匀。
步骤 5:
放入鸡翅,然后给鸡翅们做个马杀鸡。
步骤 6:
揉搓2-3分钟,让鸡肉充分吸收腌料的味道。
步骤 7:
鸡翅按摩好之后,用一个袋子装起来。
步骤 8:
放入冰箱12-24个小时,这样就充分的腌制透了。
步骤 9:
第二天把腌制好的鸡翅摆放到烤架上。(烤箱底部铺张锡纸,烤制过程中会有大量鸡油流出,不易清洗) 烤箱提前预热,200度,上下火烤15分钟,翻面,转180度烤15分钟(每五分钟翻个面)
步骤 10:
经典新奥尔良口味,浓香四溢让人垂涎欲滴。鸡翅色泽金黄鲜亮,尝一口,皮脆肉香,好吃的根本停不下来!完爆KFC的烤翅哟!
烤鸡翅时最好用烤架底部垫锡纸的方式,蓝胖纸一开始在烤盘铺了锡纸直接烤,中途取出发现锡纸粘住烤翅很难撕,且会破坏鸡翅外皮,切记哈!
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