广式鸡仔饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材： 金龙鱼低筋粉500克、麦芽糖100克、糖浆220克、小苏打2克、花生油120克。鸡仔饼馅料：2100克。其中馅料，我提前准备好，混合了，用保鲜盒装好。花生、芝麻、瓜仁都是去皮之后炒熟。 表面刷蛋液：1个蛋黄，1小勺清水，搅拌均匀。烘焙：180度、25分钟。

• 步骤 2：

  

  金龙鱼低筋面粉，取500克取出来，过筛。做鸡仔饼用低筋粉面粉口感更酥脆，适合不用搅拌起筋的面皮。

• 步骤 3：

  

  把麦芽糖、糖浆、搅拌均匀，接着加小苏打搅拌，最后加入花生油，搅拌浓稠状，不能油层分离。

• 步骤 4：

  

  过筛的面粉，加入上一步骤，顺时针搅拌。不要大力，容易起筋，面粉与液体完全融合，就可以不搅拌了。

• 步骤 5：

  

  盖上盖子或者保鲜膜、湿布都可以，静放30分钟，让面粉醒发，更细腻。

• 步骤 6：

  

  鸡仔饼1个50克，鸡仔饼的皮15克、鸡仔饼的馅料35克。取一小团皮，放在手掌心按压放入馅料，包裹起来，最好压扁，放入烤盘。

• 步骤 7：

  

  把做好的鸡仔饼，均匀码入烤盘，烤盘需要垫一层硅油纸。在鸡蛋饼的表面刷蛋液。

• 步骤 8：

  

  烤箱预热，180度，25分钟，预热好，把烤盘放入烤箱，烤熟即可。过年做鸡仔饼很多，继续相同的方法，把鸡仔饼全部烤完即可。

• 步骤 9：