网红牙签牛肉/猪肉（简易上手）～追剧下酒必备的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牙签先用开水浸泡20分钟左右（ps：有时间可泡更长，主要是可以防止牙签煎炸过程中糊掉。）

• 步骤 2：

  

  去掉牛肉上多余白筋，切成三分之一食指大小的丁（ps：牛肉可选用比较嫩、白筋比较少的部位：牛腱子肉、里脊肉，没有牛肉可以用猪肉，味道也很不错，口感比较软一些～）

• 步骤 3：

  

  放入适量的盐、料酒、姜片、酱油、蚝油、淀粉、花生油搅拌均匀腌制20分钟左右备用。（ps：有时间可腌制更长）用牙签串好备用（ps：因牙签较小，油炸过程中会缩水紧实贴牙签，串多了不方便食用，所以建议1根签串1块肉就可以啦～本人亲测并推荐，哈哈哈～）

• 步骤 4：

  

  还可以多炸一些火腿肠，因为火腿肠不需要腌制，建议先油炸火腿肠哦。（ps：火腿肠不需要加任何调料腌制，不容易糊锅。）

• 步骤 5：

  

  注意火候和翻拌，表面稍微焦黄即可，不要炸糊了啦～

• 步骤 6：

  

  锅中热油，放入牛肉。（ps：腌制过程中如果有汁水，不要倒入腌制的汁水，容易溅油。）

• 步骤 7：

  

  中小火慢炸至表面金黄，捞出控油。（ps：火腿肠和牛肉熟的时间不一样，不要一锅油炸哦～）

• 步骤 8：

  

  锅中可根据个人喜好加入适量蒜末，翻炒出香味。

• 步骤 9：

  

  下入牛肉翻炒，撒入孜然粉（辣椒粉/干辣椒可根据个人喜好加入），翻炒均匀。如果觉得咸度不够的话，可适当加入少许酱油翻炒调味。

• 步骤 10：

  

  出锅前撒入适量白芝麻和香菜/香葱即可盛出开吃。（这是第二次制作的图片，全程拍摄图片更新了食谱，所以图片作为一个参考。）

• 步骤 11：

  

  ps：这是第三次聚会时，姐妹们制作的图片。加了点绿色点缀，超赞哦～

• 步骤 12：

  

  这是第一次家人生日时制作的图片。（无火腿肠版本）

• 步骤 13：

  

  没有牛肉，猪肉制作的成品口感也很赞。（ps：图片是猪里脊肉的成品。还有几根颜色比较深的是鸡胗，口感也很爽脆～）