清蒸龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  a.龙虾从尾部插进一直筷子，深入插到头部，然后把筷子抽出来，将海尿排出； b.用刷子将虾壳刷洗干净，特别是腹部跟钳子。

• 步骤 2：

  

  a.在没有去除皮筋前把虾钳用刀背敲打一下，让龙虾释放出鲜味； b.将虾腮剪掉，绿色的是脑子，如果里面还有黑黑的一大块，是虾籽，更是好东西； c.用刀将龙虾切块后清洗一下，注意清洗过程中保护虾膏不流失。

• 步骤 3：

  

  丝瓜去皮，一开二后切断，作为蒸龙虾垫底用。

• 步骤 4：

  

  锅中烧开水。下适量的盐、糖、花生油，倒入丝瓜断生后捞起摆盘。注意丝瓜过水10秒左右即可，烫久蒸制时会变色。

• 步骤 5：

  

  锅中烧好热水，将龙虾摆好，上锅前给四片姜，倒入适量花生油。盖上锅盖，蒸8分钟。

• 步骤 6：

  

  蒸龙虾期间调个蘸汁。蒜头、指天椒、葱切碎，给上一点生抽和花生油即可。这个可以根据个人口味调制。

• 步骤 7：

  

  8分钟到了，出锅。一道朴实无华的清蒸龙虾就完成啦!