自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酸菜鱼材料如图

• 步骤 2：

  

  一条黑鱼，去鳞，去内脏，洗净

• 步骤 3：

  

  从鱼两面片出鱼片

• 步骤 4：

  

  去皮

• 步骤 5：

  

  滑腻腻的，不太容易，别太追求完美

• 步骤 6：

  

  鱼片 鱼骨，分开，再次冲洗干净

• 步骤 7：

  

  用调料包里的腌鱼料包和10克料酒将鱼码匀，放置10分钟，使鱼片去腥，鲜滑，增加底味。

• 步骤 8：

  

  添加家里的葱白及姜片

• 步骤 9：

  

  去腥效果更佳，鱼肉更香

• 步骤 10：

  

  在锅中加入食用油50-100克烧熟，将酸菜包中的酸菜

• 步骤 11：

  

  炒匀出香

• 步骤 12：

  

  再加入鱼骨、鱼头

• 步骤 13：

  

  适当炒制后，再倒入调料包，旺火翻炒

• 步骤 14：

  

  出香后加入沸水1.5-2千克进行煮制。

• 步骤 15：

  

  至鱼头煮烂，汤色变白。

• 步骤 16：

  

  将腌好的鱼片

• 步骤 17：

  

  放入沸水中

• 步骤 18：

  

  煮制2-3分钟

• 步骤 19：

  

  适当撒入葱花、白芝麻或香菜叶

• 步骤 20：

  

  出锅装盆

• 步骤 21：

  

  配米饭，

• 步骤 22：

  

  厨娘自己片的鱼片还不错