好看更好吃的数字蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  因为需要烤两盘蛋糕卷，所以方便期间，蛋黄液一次拌出来，蛋白液分开打发，避免消泡。将玉米油、牛奶、细砂糖、巧克力、可可粉、盐放入盆中，隔热水搅拌至巧克力和糖融化。

• 步骤 2：

  

  此时可以看到液体为顺滑状。

• 步骤 3：

  

  趁热筛入低筋面粉，Z字型拌至无干粉状。

• 步骤 4：

  

  一次性加入10个蛋黄，Z字型拌至顺滑状。

• 步骤 5：

  

  拌好的巧克力蛋黄糊分为两份，第二盘烤的那份盖保鲜膜备用。不知道怎么分两份的，做之前先称一下空盆的重量，拌好后再称一下总重量，总重量-空盆量=液体量，再拿液体量等分。

• 步骤 6：

  

  取5个蛋白和62克细砂糖进行第一盘蛋糕卷的打发，细砂糖分三次加入蛋白液中，打至呈小弯钩状。

• 步骤 7：

  

  取三分之一蛋白液到蛋黄液中，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  将拌好的蛋黄液倒回蛋白液中，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  烤盘铺油纸，倒入拌好的面糊，轻磕两下，震出大气泡。

• 步骤 10：

  

  烤箱中层，上下火，170度，20分钟左右即可，时间和温度可根据自家烤箱脾气调节，插入牙签不粘连就说明烤好了。烤好的蛋糕胚取出，轻磕一下，震出里面的热气，倒扣在铺了油纸的烤网上晾凉。同样的方法打发剩下的5个蛋白，跟蛋黄液拌匀后再烤一个蛋糕胚。

• 步骤 11：

  

  用小刀刻出数字形状。

• 步骤 12：

  

  刻好的数字摆好于蛋糕盒底托。

• 步骤 13：

  

  淡奶油加入细砂糖，打发，用圆形裱花嘴挤出形状。

• 步骤 14：

  

  覆盖上第二片数字蛋糕。

• 步骤 15：

  

  继续用圆形裱花嘴挤出形状。

• 步骤 16：

  

  表面放上水果、蛋白糖、饼干等装饰，数字蛋糕就好了。

• 步骤 17：

  

  这个蛋糕适合不擅长裱花的小伙伴，比如我。