红烧蹄髈（红烧肘子）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蹄髈泡出血水，去掉毛

• 步骤 2：

  

  准备好冰糖

• 步骤 3：

  

  准备好香料

• 步骤 4：

  

  放入香料包中清洗干净

• 步骤 5：

  

  切好姜片，葱段（这次没有葱白就没切）

• 步骤 6：

  

  冷水下锅，放入姜片，料酒，煮出血水

• 步骤 7：

  

  捞出

• 步骤 8：

  

  冷水冲一下待用

• 步骤 9：

  

  油锅放冰糖，小火熬出糖色

• 步骤 10：

  

  加入热水，熬糖水，可能会溅油起来，注意保护自己

• 步骤 11：

  

  加入蹄髈裹糖色

• 步骤 12：

  

  糖水熬干，蹄髈稍微煎一下

• 步骤 13：

  

  放入高压锅，加入香料包，姜片，生抽，老抽，烹饪黄酒，盐，盖上盖子

• 步骤 14：

  

  高压锅炖50-60分钟

• 步骤 15：

  

  开锅

• 步骤 16：

  

  倒入锅里煮一下

• 步骤 17：

  

  煮到汤浓稠

• 步骤 18：

  

  捞出蹄髈，撒上葱花，锅内汤继续煮

• 步骤 19：

  

  准备好淀粉水

• 步骤 20：

  

  淀粉水加入汤内熬煮到汤浓稠发亮

• 步骤 21：

  

  汤汁淋在蹄髈上

• 步骤 22：

  

  完成