街边小吃～卤豆皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  有鸡架的就用煮鸡架，高汤做卤豆皮，没有的就用清水

• 步骤 2：

  

  水开后，上面的血沫撇去。

• 步骤 3：

  

  捞出来鸡架，留高汤备用。鸡架被我拌着吃了，上一个菜谱里有介绍。

• 步骤 4：

  

  准备粉丝和豆皮儿。要这种软的豆皮，一捆儿才三元钱。

• 步骤 5：

  

  把配料准备好，葱花，香菜切好。火腿肠切片，安鹑蛋提前煮熟，去皮备用，豆皮剪成段儿。

• 步骤 6：

  

  调拌碗淀粉水。

• 步骤 7：

  

  做法也特别简单，锅里高汤烧开后加入粉丝和豆皮儿，还有火腿肠。煮至粉丝软烂即可调味。

• 步骤 8：

  

  加入鹌鹑蛋，生抽，蚝油，盐，鸡精麻油，陈醋，麻油和陈醋多放一点。芝麻，喜欢孜然味道的也可以加一点。调好味。用水淀粉勾芡，关火之后加入香菜和葱花。

• 步骤 9：

  

  可以根据个人口味加适量辣椒油。

• 步骤 10：

  

  一碗香喷喷的卤豆皮就做好了。

• 步骤 11：

  

  开吃