奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把油布铺入烤盘里中。

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。

• 步骤 3：

  

  用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  

  将蛋黄糊过筛一遍。

• 步骤 6：

  

  过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。

• 步骤 7：

  

  蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。

• 步骤 8：

  

  打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。

• 步骤 9：

  

  打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。

• 步骤 10：

  

  最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。

• 步骤 11：

  

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  最终面糊状态细腻光滑无颗粒。

• 步骤 14：

  

  从高空20厘米处倒入模具中。

• 步骤 15：

  

  摊平，震模。

• 步骤 16：

  

  放入烤箱135度烤30分钟。

• 步骤 17：

  

  出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。

• 步骤 18：

  

  翻面切掉左右两侧边缘。

• 步骤 19：

  

  淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。

• 步骤 20：

  

  打至十分发。

• 步骤 21：

  

  将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。

• 步骤 22：

  

  用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。

• 步骤 23：

  

  切开享用。

• 步骤 24：

  

  切面。