复刻一道名吃。
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饼卷带鱼收藏
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所需食材
- 带鱼段 600克
- 大料花椒香叶桂皮 适量
- 圆葱 1个
- 姜片 6片
- 生抽 30克
- 老抽 10克
- 料酒 15克
- 陈醋 60克
- 黄冰糖 10克
- 红干辣椒 2个
- 温水 适量
- 酱瓜 1根
- 面粉 200克
- 角瓜 1/2根
- 胡萝卜 1/3根
- 五香粉 适量
- 盐 适量
饼卷带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼段洗净，擦干水，用平底锅煎至双面焦黄定型。
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步骤 2：
姜片圆葱酱瓜条码入高压锅。
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步骤 3：
码入煎好的带鱼。
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步骤 4：
用煎鱼的底油炒香姜圆葱香叶桂皮大料花椒，加入生抽老抽料酒蚝油，开锅立刻离火。
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步骤 5：
调料汁倒入高压锅，加入黄冰糖和干辣椒，加入温水，水高度与鱼持平。
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步骤 6：
高压锅上汽后改中小火炖煮40分钟。汽散后开盖儿即可。
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步骤 7：
鱼骨是酥软的，可以吃鱼不吐刺。
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步骤 8：
角瓜和胡萝卜去皮擦丝用盐杀水。
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步骤 9：
杀出的水挤入面粉，加入鸡蛋。
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步骤 10：
加入菜丝和适量水，加入五香粉和盐调味，间续搅拌均匀。
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步骤 11：
用摊煎饼的方式烙饼。
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步骤 12：
双面金黄。
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步骤 13：
烙好的饼，薄且软。
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步骤 14：
饼包带鱼。
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步骤 15：
卷起来。
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步骤 16：
太好吃了。
