健康裸黑麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将酵种称重进行混合。

• 步骤 2：

  

  覆盖保鲜膜放到温暖发酵到充足气泡，一般需要60分钟左右，但是夏天室温挺高的，只35分钟就好了。

• 步骤 3：

  

  将酵种和主面团除黄油以外放入厨师桶中揉至光滑后加入黄油。

• 步骤 4：

  

  揉到完全扩展状态。

• 步骤 5：

  

  在温度28度，湿度80度的环境中进行第一次发酵

• 步骤 6：

  

  分割团圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 7：

  

  松弛好以后进行擀面，将面团擀程长方形，如果在擀的过程中回缩，那就继续再松弛五分钟。不可以强行擀开，会损害面团。

• 步骤 8：

  

  两边往中间折叠。

• 步骤 9：

  

  再进性擀卷，自上而下卷起来，在温度32，湿度80的环境下发酵至8分。

• 步骤 10：

  

  预热好烤箱中，上火165，下火180度，烘烤45分钟。

• 步骤 11：

  

  出炉后立即脱模晾凉。