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把花甲灌醉的滋味原来这么好！收藏
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所需食材
- 花甲 250g
- 啤酒 300g
- 红椒 20g
- 香菜 10g
- 紫苏 15g
- 蒜 3瓣
- 姜 5g
- 葱 1根
- 豆豉 15g
- 调料
- 料酒 20g
- 生抽 10g
- 盐 1g
- 糖 2g
- 白胡椒粉 1g
- 水淀粉 15g
把花甲灌醉的滋味原来这么好！的做法步骤
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步骤 1：
准备红椒粒、香菜碎、紫苏叶、蒜末、葱花、姜末和豆豉。
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步骤 2：
将洗净的花甲倒入沸水中，焯水至开口时，捞出过凉水。
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步骤 3：
热锅冷油，煸香姜末蒜末和豆豉，倒入花甲，加料酒20g、啤酒300g，盖上盖子，大火煮5分钟。
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步骤 4：
放入紫苏叶和红椒粒，中火翻炒2分钟后加入生抽10g、盐1g、糖2g、白胡椒粉1g调味，加入水淀粉15g搅拌均匀，最后撒入葱花和香菜碎。
小贴士
1、花甲焯水后过凉水是为了洗去浮沫。
2、在处理花甲时，可以加入一点色拉油，有助于花甲吐沙干净。
3、花甲去泥沙清理很重要，为了口感好一定要反复清洗。
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