开心果冰淇淋（含开心果酱做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开心果加上20g白糖，搅拌机打碎，之后加入糖浆、黄油、65g白开水再用搅拌机搅打两次，将其磨到细腻顺滑的程度

• 步骤 2：

  

  打好的开心果泥装罐，就是开心果酱了，做出来的成品有200g

• 步骤 3：

  

  鸡蛋分离出蛋黄，蛋黄中加入50g白糖，打发，之后加入开心果酱，然后继续打发2分钟，打好的蛋黄糊放入锅中小火加热，一边加热一边翻拌，使之保持流动顺滑，不粘锅底，待颜色变深即可

• 步骤 4：

  

  加热好的开心果蛋黄糊取出放凉，另外打发淡奶油，淡奶油加25g白糖打至9分发，具体打发方法可以看我的另一个菜谱“朗姆酒冰淇淋”，之后取部分奶油加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀后的蛋黄糊倒入剩下的奶油中搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  放入容器中，盖上保鲜膜，冰箱冷冻5-6小时

• 步骤 6：

  

  就可以拿出来吃了