我们知道，茄子的营养是比较丰富的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
还有就是，吃茄子是建议不要去皮的，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
孩子最爱吃的就是烧茄子，今天来一盘比肉都好吃的素烧茄子。
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比肉都好吃的素烧茄子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 圆茄子 1个
- 大葱 半根
- 大蒜 半头
- 姜片 2片
- 香菜 少许
- 冰糖 少许
- 生抽 少许
- 甜面酱 少许
比肉都好吃的素烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
选一个长得漂亮的圆茄子，大蒜半头，香菜少许，还有葱姜
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步骤 2：
茄子不要去皮，皮里营养丰富，前面已经讲过了，这里就不再赘述。去蒂，切成1.5厘米见方的小块，放入冷水中，加几小勺食盐，这样能缓解一会儿茄子过油时过分吸油。
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步骤 3：
泡10分钟左右捞出控干备用。
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步骤 4：
锅里烧宽油，将茄子过油，烧至八分熟，茄子稍微变色即可，捞出控油。
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步骤 5：
将大蒜切沫，香菜切小段，准备调料（甜面酱，生抽，鸡精，冰糖）
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步骤 6：
起锅，下葱姜，再下入茄子，再把准备好的调料调匀浇在茄子上，翻炒均匀
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步骤 7：
因为调料里有盐分了，这时就不必再加盐了，熟透出锅
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步骤 8：
装盘，撒上蒜末（一定要足量），生大蒜已经氧化15分钟已经了，能够很好的产生大蒜素，生蒜还能起到杀菌的作用，非常健康。再撒上香菜，这样的素烧茄子才完美。
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步骤 9：
把它吃掉
