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步骤 1:
准备好所有食材: 1. 豆腐切厚片,0.8到1厘米的厚度即可; 2. 小白菜洗净切断儿,注意菜叶和梗分开; 3. 木耳和粉丝各一小把泡发,可根据自己口味调整用量; 4. 小干虾皮放入豆腐的碗内备用
步骤 2:
两个鸡蛋打散,倒入放置豆腐的碗内,蛋液和豆腐拌匀
步骤 3:
1. 锅热,下少许的油,润润锅,锅内撒一点点的盐,这样煎豆腐的过程中不易迸溅油花; 2. 豆腐煎制两面金黄,下入葱片和姜片; 3. 锅内倒入没过豆腐的开水,加入适量的盐,少许的松鲜鲜和白胡椒粉; 4. 下入木耳,翻拌下,盖锅盖炖五分钟
步骤 4:
1. 五分钟后开锅盖,汤汁已炖制奶白色,然后下入小白菜梗; 2. 翻拌下小白菜梗,然后再下入小白菜叶和粉丝,再炖煮一二分钟; 3. 开锅盖,倒入一点香油提香即可
步骤 5:
成品特别干净透亮,低油,也没有复杂的调料,健康营养
Tips: 1. 豆腐要选择北豆腐,切厚片,别太薄,以免翻拌和炖煮过程中散架; 2. 炖煮的菜通常是要开水的,一定用开水; 3. 如果控制体重减脂健身,也可以不用粉丝,不过粉丝吸收了汤汁后非常入味儿; 4. 这道菜用了小干虾皮用来提鲜,也是非常关键的食材。
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