麻婆豆花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  麻婆豆腐鱼，草鱼、老豆腐、芹菜、麻婆豆腐调味料一样不能少！

• 步骤 2：

  

  草鱼去头，脊骨，鱼肉切成这样宽厚的鱼片。鱼头、脊骨剁成块用以熬鱼汤！

• 步骤 3：

  

  放入1大勺食盐，约10g！平勺2平勺。

• 步骤 4：

  

  加入1小勺白胡椒粉。白胡椒粉去腥增香！

• 步骤 5：

  

  加入2勺料酒！用筷子搅拌均匀，腌制半个小时以上。

• 步骤 6：

  

  锅中放油，最好是菜籽油，大约15-20克左右。大汤勺1勺份量。

• 步骤 7：

  

  加入整管小石窑大师姐菜麻婆豆腐调味料。一罐70克。

• 步骤 8：

  

  小火，将酱与油混合炒出香味。勿大火或中火，避免炒焦。炒焦会引发后面菜品发苦。

• 步骤 9：

  

  炒好的料加入1水瓢水，再冷水加入腌制好的鱼头和鱼骨。转大火，这个步骤就是熬鱼汤。

• 步骤 10：

  

  大火煮开之后，加入切好的大块豆腐块。豆腐以北豆腐，或老豆腐为佳，通过烹煮达到入味软嫩，具有一定韧性的特色。

• 步骤 11：

  

  加入1平勺盐，勾汤底。

• 步骤 12：

  

  取1平勺糖，提鲜！捞出大的鱼骨和鱼头，留豆腐，中火，下入鱼片。鱼片煮变色，同豆腐一同捞出。

• 步骤 13：

  

  鱼骨鱼头铺底，放入鱼肉和豆腐。

• 步骤 14：

  

  撒上花椒粉。

• 步骤 15：

  

  撒上辣椒粉。属于少油少盐，味道刚好，不再滋热油。

• 步骤 16：

  

  撒上芹菜，增加菜品香味，装盘！

• 步骤 17：

  

  豆腐软嫩，麻辣鲜香。肉滑嫩不散入味。

• 步骤 18：

  

  即将到来的国庆和中秋之际，适合与家人和朋友一起相聚作为一道主菜！

• 步骤 19：

  

  鲜嫩爽滑，麻辣鲜香，好吃到一口也停不下来！