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步骤 1:
准备好所需的食材;
步骤 2:
将圆茄洗净后切成三份,然后在表面划上几刀,方便分割、入味;圆茄肉比较厚实,蒸之前可以撒少许盐,增加底味;
步骤 3:
将蒜切成蒜末,青红椒分别切成小粒;
步骤 4:
炒锅放入适量菜籽油,烧热后放入蒜末、青红椒焙出香味,然后放入2汤勺生抽、1汤勺老抽、盐、鸡精少许,充分翻炒均匀;
步骤 5:
再放入3汤勺辣椒酱,充分炒匀后关火备用;
步骤 6:
这就是万能的蒜蓉辣椒酱,可以做任何蒜蓉味的菜肴;
步骤 7:
将茄子放入蒸锅中大火蒸15-20分钟左右,只要茄子熟了就可以了,将盘中的水分沥干;
步骤 8:
在茄子表面均匀的铺上熬好的蒜蓉辣椒酱;
步骤 9:
喜欢辣的还可以放些辣椒酱;再放入蒸锅中大火蒸3分钟即可,茄子已经蒸熟,这时候蒸几分钟是为了更加入味;
步骤 10:
上桌之前撒上葱花即可;
步骤 11:
不油不腻的蒜蓉蒸茄子是不是很诱人。
1、这道菜最好选择大号的茄子,茄肉比较多口感要好些;圆茄肉质比较厚实,蒸之前可以撒点盐增加底味; 2、自己熬蒜蓉辣椒酱可以一次性多熬一些,可以做很多蒜蓉味的菜肴;
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