圣诞氛围｜奥利奥碎巧克力裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋清分离（1.装蛋清的盆一定要无油无水；2.装蛋黄的盆加入玉米油和牛奶，轻轻摇晃将油裹住蛋黄防止结皮）

• 步骤 2：

  

  蛋清打发到出大泡沫加入三分之一白砂糖，继续打发。

• 步骤 3：

  

  蛋清打发到泡沫变小，加入剩余一半的白砂糖。

• 步骤 4：

  

  蛋清打发到看不见泡沫，加入剩余全部的白砂糖和玉米淀粉。

• 步骤 5：

  

  蛋清打发到非常细腻，且提起来可以保持一个尖尖不下垂，就打发完成，放到一边。

• 步骤 6：

  

  将放在一旁的蛋黄与玉米油和牛奶混合均匀

• 步骤 7：

  

  将面粉和可可粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌至顺滑无颗粒。（此时可以将烤箱上下火预热160度）

• 步骤 8：

  

  按戚风蛋糕一二三的步骤（1.往巧克力糊中加入1/3已打发的蛋白霜，用翻拌的手法，用巧克力糊裹住蛋白霜，轻轻翻拌均匀；2.再加入1/3的蛋白霜，同样的手法翻拌均匀；3.将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。）

• 步骤 9：

  

  倒入8寸模具中，震荡两下（放入烤箱中层，上下火160度，烤35分钟左右）

• 步骤 10：

  

  从烤箱中取出，倒扣放凉后脱模，分成三层。

• 步骤 11：

  

  打发淡奶油，分三次加入白砂糖。

• 步骤 12：

  

  打发至淡奶油变硬，形态不会塌陷。

• 步骤 13：

  

  在最底层挤满淡奶油，并撒上奥利奥碎。

• 步骤 14：

  

  放上草莓和蓝莓，可以自由发挥，盖上第二层蛋糕片，以此类推。

• 步骤 15：

  

  第二层可以全铺草莓。

• 步骤 16：

  

  第三层，现在边上挤一圈奶油，表面撒上奥利奥碎，中间挤一点奶油放水果装饰，最后再用面粉筛撒一层糖粉。

• 步骤 17：

  

  快去做吧，零失误又简单的戚风裸蛋糕。